蓝莓松饼

室外温度为95华氏度，热指数为100，我该怎么办?烤。我也翻白眼了。很热!愚蠢的热。我在烘焙!我在想什么?!怪人说得对。

但这是必须的，必须烘焙的，我乐于满足的年度要求。

不过很热。哇哦。

就连空调都在说，天哪，这一点都不好笑，你这个变态。

这个食谱比我还老。或者，等一下，去....看看我妈妈说她贝蒂克罗克新图片烹饪书*来自20世纪60年代，这个食谱就是从那里来的，在我自己烘焙之前。现在我第一次在博客中使用了" where "。这么漂亮的裤子，嘿!

好吧，但我从记事起就一直在做蓝莓松饼。也许十?12岁?这是一个非常长的时间，但我在这里告诉你....

王子吗?有人知道吗?

你绝对不会相信，我从没吃过。没有一个。一次也没有。我不喜欢蓝莓。

我是说，它们看起来肯定很不错。

我身边的每个人都是狗狗芬恩．但事实并非如此，我是这群人中挑食得令人恼火的一个。这可能是我如此喜欢烘焙的部分原因:糖，面粉，巧克力....比普通食物更令人愉快。

但无论如何，这都没关系，因为我的家人和迈克对这些松饼的渴望无人能及，可能会在蓝莓季节到来前等待。如果我弟弟在读这篇文章，他一定因为住得太远而生气。

我最近才意识到，我做这些已经晚了，因此，也晚了。“哦宝贝!你知道吗?，” I blurted to Mike in the car the other day, “I haven’t made blueberry muffins yet this year.哇，太糟糕了。”

一个暂停。沉默。然后:

“嗯。是的宝贝。你，你最好快点。”音调在这里很难传达;这是一个"你怎么能，你这个折磨人的傻瓜……让我这么长时间没有松饼吃了，该死的。”当然都是开玩笑的。但事实并非如此。

通常我爸爸会在父亲节前后买一批蓝莓，但蓝莓还没有打折，这是我的季节暗示。而且，我通常会等密歇根蓝莓。

我父亲在河滨长大但他的家人，波尔克一家，几乎每个夏天都在魔术师湖在密歇根州。

我祖母埃德娜会偷偷出去摘野果蓝莓，覆盆子，越橘，我想他说过。她受到严格保护，秘密地点只有她知道，当她经过时，她带着对这些神圣地点的了解。

我爸爸是吃密歇根水果长大的，非常喜欢。因此，每年我都会努力挑选密歇根的蓝莓来做松饼。有些年我就没那么幸运了，我承认它们从来没有野生过，但这往往是可行的。零投诉。

天啊，直到这一批。他们烤出来的样子和平时有点不同，然后迈克问我是否加了玉米粉，让我惊慌失措。Whaaaaaat ? ! ?我的天啊，我dyin“在这儿!!”

这是当地最著名的蓝莓松饼，我不能让大家失望!

我用的面粉和我平时用的牌子不一样，面包师的玫瑰. *到目前为止，天气很好，尽管比我习惯的要干燥一点....但我想知道。嗯。

不会是不含铝的泡打粉，对吧?

嗯，实际上可能是，Epicurious网站报道．无铝泡打粉液体活化;含铝化合物的粉末被热活化。 正如这里所描述的那样．嗯。有趣。

所以，我拖着脚步，再加上有多余的面糊挂在那里，等着第一批面糊烤熟，这些粉末可能会散发出魅力。

硫酸铝钠和磷酸铝钠不像流行罐或者在泡打粉里放锡纸。它们是一种化学物质，当烤箱加热时，它们会变成酸性，促使碳酸氢钠充气并上升。

但是这里写着不含铝的泡打粉对烘焙食品没有任何显著影响。 然后讨论我用的牌子阿尔戈，*和存在差异。

哈。啊，互联网。找到答案如此容易，却又如此困难。

我刚才是不是有点过分了?对不起。烘焙科学是很迷人的东西。你了解得越多，你的烘焙就越好。但是，请不要成为一个烘焙科学奇才，也不要因为缺乏烘焙科学知识而成为一个糟糕的烘焙师。我来替你做，别担心。

在这里，我只是试图避免金属味的风险，尽管以前我使用普通的泡打粉时从来没有人提到过它。嗯。不过我还是会回去做松饼的。

Anywhoooo !

这些松饼做起来很简单，几乎万无一失(通常)。不要让我一生中0.000001%的偶然结果吓到你。他们告诉我，这些是烈酒。

我分享的这个保密配方是原来的两倍，以容纳一整品脱的新鲜浆果。

在一个大碗里，用叉子搅打鸡蛋，倒入牛奶和植物油，使其混合均匀。

不，我知道你下一个问题....我没有试过用黄油代替油，所以我不能说这些结果。我想，油会让松饼最终变得更湿。也许有一天我会在半份食谱中尝试黄油或融化的黄油。

加入所有的面粉，用同一把叉子搅拌均匀，搅拌成块状，但仍有一些面粉可以看到。

在上面撒上糖，同样撒上泡打粉和盐，用叉子混合。如果它又黏又有弹性，那你就有了。

这是糖、泡打粉和盐加入并混合后的情况。

将洗净和干燥的浆果倒在上面，用一个抹刀，将它们轻轻折叠到面糊中，小心不要压扁、爆开或打碎它们。除非你喜欢他们那样。

用汤勺舀一大团面糊，把每个纸杯衬垫装进一个松饼锡*约满三分之二。 这些来自《If You Care》*是我极力推荐的，也就是最好的杯子。

三分之二是多少?很难说，我知道。超过一半。

把这些甜面糊烤20到25分钟，直到呈金黄色。我马上把它们从罐头里拿出来放到铁丝架上，因为我需要把剩下的面糊放在罐头里。另一个汤匙可以帮助你轻松地做到这一点，而不会烫伤你的指尖。

顺便说一句，如果你珍惜你的松饼罐，这个食谱会让它沾满蓝莓渍，尽管有纸衬垫，但蓝莓渍可能永远不会洗掉。所以，要么抓紧时间谩骂，要么像我一样，不用担心。

在顶部撒上一点额外的糖来给百合花镀金，让它们冷却，哦，分享爱!

是不含铝的泡打粉。一半黄油，一半油?迈克竖起大拇指。所有的黄油都是一样的，但一半一半更受欢迎。

注:本内容最初出现在Flaky Bakers上。

* Betty Crocker食谱、面粉、Argo、锅铲、松饼罐和羊皮纸烘焙杯都是亚马逊的会员链接。烘焙快乐，谢谢!请查看“信息”选项卡了解更多信息。