完美薄皮披萨面团

我告诉你一个小秘密虽然我们不介意，但当地人吃深盘披萨并不像你想象的那么多。我甚至会说，你更有可能发现我们在吃平底锅或薄面包皮。

每个人都有他们梦寐以求的最喜欢的地方，但如果你问迈克和我，我们是这里的权威，哈哈，只有两个地方可以吃披萨。或者，嗯，可能是三个。当然，我们并没有走访每一家披萨店，但是，当你有:

可以跳过的地方:Lou Malnati 's和Giordano 's(哦，天哪。请不要对我大喊大叫。)Bleech。

天哪，我现在需要一些披萨。还要大声咀嚼，这样我就听不见迎面来的猛烈抨击。

在我的《长大后的烘焙史》中，我一直在寻找最好、最简单的自制薄皮披萨。难以捉摸的家伙，那个配方。对于这么简单的事情，有很多变化，对吧?你怎么知道?

你试试吧。我们已经尝试了很多。

有一天，我在随机阅读食谱时，看到了《纽约时报》分享的这道菜罗伯塔的披萨面团．它也在播放Epicurious”网站。

我的目标始终是提供简单易行的食谱。所以，是的，这个需要00面粉我知道，即使在芝加哥这样的大都市，也很难找到。我fiiinally在一个卡普托的市场虽然你可以点(喜欢，很贵)在线. *

嘿，很小很小的一包面粉。现在我知道该拿个大袋子了。看，它有点淡黄色，非常细，非常细，就像最柔软的粉末。

或者，你也可以不写，就像我写过几次一样。如果你找到了，就买下来吧，这是我一生中做过的最好的自制薄皮披萨。如果你找不到一些，不要害怕，这仍然是值得分发的自制薄皮披萨。

但我知道，面包粉，另一种你可能没有，不用的;别担心，待在我们身边，你迟早会派上用场的。先拿着小包吧。

这个食谱是一个预先计划，你要准备好面团，第二天烤，因为它需要在冰箱里慢慢发酵。冷却和缓慢的过程让所有的东西都有时间产生美味的味道。

这个食谱非常简单，所以不要以为你做不到，自制披萨是你做不到的。我发誓，我保证，上上下下，来来回回，你能做到。

首先在微波炉里把水加热到100°-110°F(38°-43°C)，当你有一个方便的潮衣时，这个温度很容易设定厨房里的温度计准备好了。说真的，这是一种便宜的工具，可以节省你的金钱，精力，浪费的原料，和心痛。

现在，使用厨房秤*所以你的测量将是准确的和真实的原始。如果你没有磅秤，没关系，不要惊慌，你可以用杯子，但我建议你用磅秤。你花不到20美元，甚至不到15美元就能买到好的。

我在给水称重，检查温度，是的，我有点急了。

这可以用手或立式搅拌器混合，我选择后者，但如果你没有，没问题。

将温水加入立式搅拌器或大碗中，加入糖搅拌，然后撒上酵母。糖是酵母食物，会得到，哇，派对开始了。让它变得蓬松，同时量出面粉，把盐撒进去。

(相反，更简单的是，原版说把温水、酵母和油混合在一起，然后倒入面粉中，先不要让酵母发酵。我还没有尝试过这种方法，直到我专门为这篇文章混合的面团在发酵前冻结和干燥。所以我重新制作了它，以便更快地观看。你可以使用任何一种方法，它们都有效。)

酵母准备好后，加入油，然后扑通一声加入面粉。翻动搅拌器搅拌，让它们混合在一起，然后加快速度，揉三分钟。或者用手把它们混合在一起揉三分钟。

在油锅里揉三分钟后。

让面团静置15分钟，再揉3分钟，然后放进冰箱，放在一个涂了油的有盖的碗里，直到第二天。面团可能会很粘，但要忍住往里加面粉的冲动;相反，用手揉面。

都准备好了，可以在冰箱里慢慢发酵了。嗯嗯

最初的建议是，如果你当天真的很想喝，把它放在室温下三到四个小时，但相信我，过夜的效果要好得多。

在烘烤之前，至少半小时前把面团从冰箱里拿出来，更像是45分钟，一个小时或更长时间更好，让它基本上达到室温。

哇。冰面团，宝贝。

把架子放在烤箱的最上面和最下面，把它调到最高的温度，500°或550°(260°-290°C)，我知道，热得吓人，在加热的时候，把可爱的面团放在涂了油的烤盘上。有了00面粉，它会变得很有弹性。我把它拉长到几乎可以填满一个烤盘，非常薄。

因为只有迈克和我，我用所有的生面团做了一个披萨，但你可以随意分开。把它拉长。

把它放在下面的架子上烤....

烤完八分钟，就可以浇上了，我知道，我也在流口水。

．．．．．加入你的配料(要明智，避免超载，否则它会变成糊状混乱).....

准备好烘烤了!我搞砸了，手头没有任何好的意大利辣肠和新鲜的马苏里拉奶酪，但你可以选择高质量的浇头，你会很高兴你这样做了。

．．．．烤在上面，然后噢准备好吃你在家里吃过的最好吃的薄皮披萨吧!

唔太。

免费披萨照片请关注....

看看这面包皮有多好吃，天哪!还有脆脆的边缘!万无一失。我告诉你，真的很简单。

是的，这句话抓住你了，不是吗?好吧，祝你做自制披萨开心!