巧克力芝士蛋糕
奶油芝士蛋糕一种口感丰富、奶油味浓郁、巧克力味浓郁的芝士蛋糕
份
1十大“芝士蛋糕
成分
- 1一包9盎司的巧克力威化饼干(当然也可以是自制的)
- 6汤匙黄油,融化了
- 48盎司的普通奶油芝士条，室温
- 1又1/2杯糖
- 1／2茶匙盐
- 4大鸡蛋
- 16盎司酸奶油
- 1又1/2T面粉
- 12盎司60-72%巧克力，融化
指令
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烤箱预热到325华氏度/163摄氏度，将一个10英寸的奶酪蛋糕烤盘放在带边的烤盘上。
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在食品加工机中，将饼干搅碎。加入融化的黄油，搅拌使其湿润。转移到烤盘中，将面包屑均匀地压在底部(用金属量杯底部帮助)。烤10分钟，然后放在一边。
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擦干净食品加工机的碗和刀片。加入奶油奶酪、糖和盐;搅拌至光滑。在处理器运行时，一次添加一个鸡蛋。将混合物倒入立式搅拌机(或手工搅拌)，然后加入酸奶油，面粉，最后加入融化的巧克力。将馅料搅拌均匀，根据需要刮掉碗边。
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将馅料倒入烤好的饼皮上。把烤盘和蛋糕盘放在烤箱里。在325华氏度/163摄氏度下烘烤约1小时，直到凝固(边缘和中心凝固，但略有晃动)。关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中静置1小时，不开门。
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用刀在锅的边缘划一圈，让两边松掉，然后在铁架上完全冷却。盖上松盖，放入冰箱冷藏至少6小时或一夜。用湿刀切最干净的部分，并保存在冰箱或容器/拉链袋在冷冻室，切片用蜡纸分开。