你可能会想，嘿，贝基，拜托，你已经给了我们一个酪乳饼干的相关食谱，....为什么也是这个?
我来告诉你为什么。
因为这个食谱只是一个普通的酪乳饼干。没有花哨的临时演员奶酪(培根和葱)的．它很重要。
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| 我是说，拜托。 |
这是可能的。这是公平的。酪乳饼干有很多不同的变体，人们对酪乳饼干有不同的口味，几乎不可能有唯一一种你应该烘焙的酪乳饼干。对吧?
正确的。
这也可能让人觉得不可能做出好吃的酪乳饼干。或者令人生畏，尽管它们很容易。
因此有了今天的份额。这是Williams Sonoma的食谱在那之后，我们唯一会烘焙的。
我知道，我提到过我对Williams Sonoma食谱的怀疑通常情况下，对我来说，它们很少成功。无意冒犯，威廉姆斯·索诺玛。让我惊讶的是，我现在的食谱中有两个!
说实话，公平地说，是的，我怀疑这个食谱，甚至更诚实地说，我不知道为什么我决定在无数酪乳饼干食谱中选择这个特别的，但我很高兴我这么做了。哦，哦，迈克也是。
说真的，这真的是最好的。
我觉得，我觉得秘诀在于蛋糕粉。还有面团折叠(继续阅读)。
因为作为一个北方人，白百合粉是一种更精细，更细腻，蛋白质含量更低的面粉，在我住的地方很难买到。所以当我第一次读到Williams Sonoma的食谱时，蛋糕粉，是的，很有意义。
我知道，蛋糕粉。但我们在这个可爱的网站上还有其他使用蛋糕粉的食谱，比如这些波士顿奶油派纸杯蛋糕相信我，你还会再用的。
哦，嘿，这些真是太好吃了酪乳巧克力碎屑纸杯蛋糕同时使用酪乳和蛋糕粉，答对了!甜蜜的!
好了，这很简单，没有理由害怕。
首先，量出你的酪乳，把黄油切成方块，然后把它们都放进冰箱大约十分钟，尤其是在天气暖和的时候。
在一个大碗里，倒入所有的干食材。简单明了。对吧?
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| 这么少的食材却能做出超赞的饼干。 |
与一个糕点刀用你的手指或两把叉子，把黄油放入干的食材中，就像我在很多场合让你做的那样。虽然我从未尝试过，但你可以用食品加工机来做这件事;只是要明智和温柔，不要过度混合黄油。
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| 我就讲到这里。 |
把冷酪乳倒进去，用叉子搅拌，直到它变成块状，然后把所有东西都倒在撒了面粉的工作台上。
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| 我跟你说，黏糊糊的。 |
好了,停止。这里有一些成功的秘诀:手尽量远离面团，以免加热食材;克制揉面或强压面团的冲动;避免揉面;只使用必要的面粉。
好的。不，不用慌，你没事的。
把面团轻轻揉成一般的矩形。不要担心会不会粘在一起，一切都会好的。
拿起三分之一的面团，比如右边，把它扔到中间。是的，它会散架而且很松。你很好，继续。现在把左边翻到上面的三分之一，就像你在折一封信一样。这句话是不是让我显得很老了?请看下面的幻灯片。用于折叠。不供老年人参考。男孩。
将面团压平至3/4英寸厚，用2 1/2英寸厚的面团圆形饼干切刀*在面粉中蘸一下，用切刀直接穿过面团。不要扭，不要拉;直接往下拉，把饼干圈推出来。
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| 这里有一个小提示:如果你的刀具没有标注尺寸，就把它们写在盖子上。让你更容易找到你需要的那个。 |
想要避免面团变形和饼干变硬吗?只需要把剪下来的两端捏回整体。轻轻地，轻轻地捣碎。完美的饼干技术?也许不是，但谁在乎呢。或者，放弃圆，切正方形;一定要把边缘修剪一下，以便于往上翘。
好了，放在烤盘上烤。哦，天哪，闻起来真香。
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| 可以烤了! |
一旦他们完成了，你可以像我一样增加赌注，融化一点蜂蜜黄油在它们还热的时候把它们倒在上面。我知道，我也喜欢这个。
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| 层!看看他们的层次!!你也能做到，我发誓! |
我知道，你已经走了，快去厨房烤饼吧。
注:本内容最初出现在Flaky Bakers上。
白脱牛奶饼干
份
9饼干
准备时间
15分钟
做饭的时间
20分钟
总时间
35分钟
轻盈蓬松，层次美丽，虽然听起来很老套，但这些完美的酪乳饼干确实是卓越的，最好的。
成分
- 6汤匙(85克)切成丁的无盐冷黄油
- 3/4杯(177毫升)冷脱脂牛奶
- 1杯(120克)普通面粉
- 1杯(120克)低粉
- 2茶匙(8克)泡打粉
- 1/2茶匙(3克)小苏打
- 1/2茶匙(6克)细海盐
指令
- 把黄油切成丁，量出脱脂牛奶。将两者放入冰箱约10分钟。
- 开始预热烤箱到400°F(204°C)，并放置烤盘。
- 把所有的干食材，面粉，泡打粉，小苏打和盐放在一个大碗里，搅拌并透气。
- 将黄油倒入碗中，用糕点切割器或两把叉子将黄油拌入面粉中，直到黄油变成豌豆大小。面包屑会越来越小，越来越大;这是正确的。
- 把酪乳倒进碗里，用叉子搅拌，直到面团形成大块。不是所有的东西都会混合在一起。
- 在工作台上撒上少许面粉，然后把碗里的东西倒在上面。不要过度揉捏或挤压面团，轻轻地形成一个矩形。此时不是所有的面团都能揉成一团。
- 把三分之一的面团折到中间。把剩下的三分之一叠在上面。面团还是很松的。
- 将面团旋转90度，再压平成矩形。重复折叠和形成矩形约4-6次。到此为止，它将变得有凝聚力。
- 将面团压平至约3/4英寸厚，用2 1/2英寸的圆形饼干切刀蘸面粉，切出饼干圈。把切好的末端推回到整个面团中，以避免变形和过度工作。
- 把饼干圆放在烤盘上，烤18-20分钟。
- 温暖的服务。
注:
改编自威廉姆斯索诺玛．
卡路里
182.22脂肪(克)
8.12饱和脂肪(克)
4.93碳水化合物(克)
23.74膳食纤维(克)
0.64净碳水化合物
23.11糖(克)
1.07蛋白质(克)
3.44钠(毫克)
336.19胆固醇(克)
21.16请参阅“信息营养细节部分。
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