如果你像我一样，你做馅饼真的不需要“理由”。我是说，我做这个是为了好玩，因为听起来不错，因为我需要在采摘浆果的季节用完苹果或者腾出冰箱空间。我做它是为了好玩，因为我只是想要一些，因为这是一个节日，或者我们要和朋友聚会。我做它是为了把它送给那些过来帮忙砍倒树木的朋友们，送给那些对我们很慷慨的邻居们，送给那些住得太远而不能定期吃到我做的派的家人。

这只是说，我做派。很多。我也不需要什么特别的日子。但是，尽管如此，当一个特殊的日子到来的时候——尤其是一个让我的书呆子心忍不住爱的极客的日子——那么，我别无选择，只能参加。特别是如果我有一个派盘专门为上述场合。

为了庆祝这个圆周率日，我把所有的工具都送给你。周一，我发了帖子我最喜欢的日常派皮食谱．这是我的必备品，永不失败的秘方，现在你也可以这么做。配上这个超级简单美味的苹果派食谱，你可能也会变成一个馅饼制作机器。

我的祖母是一位出色的苹果派制作师，也许我如此努力地制作苹果派来纪念她，成为她馅饼制作遗产的一部分。也许只是因为我喜欢好吃的苹果派。我希望我能告诉你，我今天要把我祖母的经典食谱传下来，但不幸的是，这个秘密随着她的去世而消失了。

然而，我很确定我的祖母会对我用的食谱印象深刻(见鬼，也许她自己也会尝试一下)。就是这么好。真正的。

这就是我应该告诉你的，这个食谱同样适用于蓝莓派，黑覆盆子派，水蜜桃派，我相信还有更多我还没有想过尝试的，我会发布一个单独的浆果版本，肯定的。我喜欢这个食谱。它多才多艺，简单易行，只需要一层皮(你好，省事)，而且非常好吃如果想．几年前我偶然发现了它，当时我有一个装满黑覆盆子的冰箱，不知道如何做黑覆盆子派。那个派做得太好吃了，我就想，嗯，我打赌如果我加一点肉桂，苹果派就能吃了。

哦，伙计，真的。我告诉你，我在烹饪上也有辉煌的时刻。

不过，我不得不承认，我还不够聪明，无法独自想出这个食谱。但我已经拥有它太久了，我不知道我在网上哪里找到它的。所以，虽然我很乐意在该表扬的地方表扬别人，但我很茫然，因为我再也找不到它了。坦白地说，这不是我创造的，我甚至不需要做太多调整，尽管我确实想出了一个深碟派的数量，因为我确实喜欢一些厚的水果派。

我对苹果派的绝对要求之一(真的任何水果派)是必须有一些挞与甜。没有刺激性的苹果派味道平平，我总是觉得吃这样的东西有什么意义?嗨。所以，根据我用的苹果不同，我(几乎)都会加柠檬汁。我用的苹果越甜，倒的柠檬汁就越多。越酸，用得越少。

你可以用任何一种苹果，但那些经过烘烤软化的苹果效果最好。超脆的苹果——比如蜜脆和Evercrisp(我个人最爱的苹果零食)——效果不好，因为它们不会变软，也不会释放汁液(或者，即使它们会，也需要很长时间)。大多数其他苹果的效果都很好，所以用你手头上的或杂货店里现成的苹果。你可以使用多种类型，也可以只使用一种。完全由你决定。

如果你一定要推荐苹果，我会说Cortland、McIntosh、Empire、Jonagold、Red Delicious、Fuji、Gala、Braeburn、Macoun、camameo和Granny Smiths都是不错的选择。比较硬的苹果，比如史密斯奶奶，可能需要更长的时间来烹饪，所以要记住这一点。但说真的，除了我上面提到的两个苹果之外，任何苹果都可以做成美味的派。

因为我包括了一个普通的9英寸和9到10英寸深的盘子派皮食谱我在下面列出了普通苹果派和深盘苹果派的食谱(所以你不必做数学计算——不客气)。

一些与派有关的提示:

• 烤派，直到你看到果汁变稠，起泡，否则你会得到一个流动的派。即使它需要的时间比食谱上说的要长，也要放在烤箱里。如果你担心烤过头，你可以关掉烤箱，让派在里面冷却。我偶尔也这么做过，效果非常好。
• 如果你养成了像我一样把馅饼填得太满的习惯，汁液肯定会溢出来，所以要么在锡纸衬里的烤盘上烤馅饼，要么把锡纸放在下面的架子上(把边缘抬高，这样它就不会从锡纸上掉下来)，以防止它们滴到烤箱地板上烧焦。
• 当汁水溢出来的时候，你的派要么做好了，要么仅仅是完成了。检查一下边缘是否有厚厚的气泡。
• 我没有用锡箔纸覆盖面包皮，因为我没有觉得它会变黑的问题。或者我不介意吃棕色面包皮?我不知道。这篇文章顶部的照片展示了烘烤的面包皮。如果你想要更轻的东西，或者觉得需要盖住饼皮的边缘，那就去做吧。

圆周率日快乐，我的朋友们!希望你的和我的一样美味。

别忘了还有三天就是圣帕特里克节了，你有大把的时间来做你的爱尔兰菜和贝克的美味佳肴爱尔兰苏打面包松饼(自昨天食谱发布以来，我们所有已经做过的朋友都对它们赞不绝口)，还有一批(或两批——没人会怪你)我做的美味的啤酒布朗尼．

把烤!