“这就是你吃披萨的方法，”我11岁的儿子说，举起他的披萨，小指伸着。
“不，不是的，”史蒂夫说。
“那么，你是怎么做的呢?”
“用刀叉。”
“你的小指也被提起了，”我补充道。
我13岁的儿子一脸困惑地说:“为什么任何人用叉子吃披萨?”
我说"有些人不喜欢用手吃东西"他看着我，好像我在说外星人。

这是我家里典型的晚餐对话——思考世界的特质或创造新单词(比如浏览世界上的国家，然后决定所有的人口都用后缀-ish来命名，比如British: Americish、canadian、Germish、italian、Mongolish)，或者只是(充满爱意地)无情地互相取笑。我有点喜欢和这群人一起坐下来吃晚餐(即使我不太喜欢在大多数晚上成为那个负责想出这个主意的人)。

但披萨是我从不介意做的一种食物，可能是因为它是我们全家为数不多的几顿饭之一，所以我几乎每周都会做披萨。我跟你说实话，因为面团需要发酵几个小时，所以需要提前计划，这一点我完全不擅长。但在那些日子里，当一切都安排得恰到好处，我在下午三点左右把面团揉好，我们就会有一顿每个人都兴奋地坐下来吃的晚餐。

我不知道你怎么想，但我对披萨很挑剔。我是说，我就像披萨。很多。这是一种我不得不告诉自己在我吃了几块之后停止吃的食物，因为即使它味道非常非常好，我想把它全部吃掉——全部——如果我再吃一块，我最终会感觉不舒服。

有时我倾听自己的声音，有时我太快地伸手去拿那块多余的东西，以至于我听不到自己内心深处的抗议，因为我发出的声音是“呣呣呣我的天啊这太好了”。

但只有当好披萨。如果它是咩或者完全blerg在美国，我很容易拒绝。我不会把卡路里浪费在不合格的食物上，朋友们。(我没有计算卡路里，但我知道它们的存在，如果我不喜欢吃额外的食物，我就拒绝吃。)

我得说我吃过的最好的披萨是我在家里做的。

它有什么了不起的?当然是面团，还有酱汁。这是我很久以前第一次在家做披萨时学到的秘密:做好披萨的关键是酱汁．如果你选择(或制作)一种你喜欢的酱汁，那么，真的，你已经赢得了99%的披萨之战。

我是在做脆皮的时候发现酱汁的秘密的，那是一种最后关头的做法——把它混合起来，放入微波炉中，用低功率快速加热5分钟，然后摊开烘烤。这是非常可靠的好披萨。

但后来我偶然发现了严重的吃有一天，掉进了兔子洞那就是那个网站。他们充满了烹饪的化学反应，如何和为什么，一心一意完善食谱……哦，还是我的烘焙书呆子心。

当我看到他们的披萨面团的食谱嗯，我昏了过去，然后从地上爬起来，做了一些面团。当然，这个食谱要求你在烘焙前一天(或两天或五天)做好面团。考虑到我根本没有能力提前那么久计划晚餐，所以我不得不做出一些改变。

所以，我添加了一些额外的营养(你好，亚麻籽!)，并添加了一些全麦面粉(我不喜欢用白面粉嚼起来那么硬，而且我确实喜欢用全麦面粉来代替它)，使它稍微变软。哦，天哪，这面包皮值得一看。我做的那个好吃的披萨一下子卖到了伟大的．

为了达到最好的效果，烤6分钟无浇头(预烤可以保证面团底部足够熟)，然后撒上你最喜欢的披萨材料，再烤10-12分钟，直到奶酪(如果你用它的话)开始变黄，饼皮底部变成美味的棕色(把它拿起来看)。

要做出美味无比的素食披萨，可以在预先烤好的面团上撒上鹰嘴豆泥，再在上面撒上你最喜欢的蔬菜(比如切片番茄、洋蓟心、辣椒等)，或者用素食马苏里拉奶酪。

只是一个警告:我觉得只有正确和好的告诉你，在你自己做了披萨之后，外卖披萨在相比之下永远是苍白的。如果你开始定期做披萨，帮自己一个忙，买一个好的披萨切刀。这个是我吃过的最好的披萨刀*非常适合切披萨，布朗尼全麦饼干等。这是我最喜欢的厨房工具之一。

*披萨切割机是亚马逊的附属链接。谢谢!请参阅右边栏了解更多信息。