这可能是史蒂夫最喜欢我做的东西。尽管我只在节日期间做，作为礼物送给家人、朋友和同事，但这绝对是一年中任何时候都可以做的甜点。事实上，情人节马上就要到了，这将是给你的爱人最好的礼物。

这个食谱做了很多，所以适合一群人吃。普通的，它可以制作2磅的太妃糖。巧克力包的大约2.75磅。

这是一个非常简单的食谱——只需要四种食材，但它确实需要你集中注意力大约30分钟。

这30分钟是非常非常值得的。

我是说，这种太妃糖好评如潮。为什么不呢?这是最好的糖果——简单，成分很少，没有任何不必要的垃圾。不含防腐剂，色素，填料。

不过，你确实需要一种特殊的设备来制作它:a糖果温度计*。虽然没有巧克力也可以做，但我做这个已经有十多年了，我不会根据混合物的颜色或杏仁的棕色来猜测它什么时候完成。温度计将所有猜测排除在外，所以你知道你的糖果是否煮熟了。另外，你通常可以花10美元买到它们，你当地的杂货店或工艺品店可能有它们。

煮太妃糖的时候，除了要在锅上放一个温度计之外，制作太妃糖的唯一诀窍就是要慢慢搅拌。正如s....l....o....w....l....y。如果你搅拌太快(正常的搅拌速度太快)，那么油可能会分离，你会看到下面较稠的混合物上面有一层清晰的油层。如果发生这种情况，一切也不会失去:只需加入1/2杯热水，搅拌均匀(但要缓慢)。混合物应该会重新混合在一起。但是，你的太妃糖最终会煮过头(这并不可怕——它仍然可以吃，但有一种额外的烤面包的味道——在那里，做了)。

为了避免这种情况发生，要慢慢搅拌。真的，慢慢地。保持混合物的流动，用你的餐具在平底锅底部刮擦，以确保没有东西会烧焦。

一旦它达到一定温度，你就把它倒进一个涂了油脂的果冻卷锅里，让它冷却。如果你把巧克力覆盖在太妃糖上，在太妃糖微温的时候把巧克力融化，铺在太妃糖上。然后放一晚上，第二天把它切成小块。

享受每一口。

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